餐厅 RESTAURANT&BAR

青瓦朱栏,飞檐翘角,这是座落在豫园九曲桥畔的国家五钻级酒家“绿波廊”。自1979年创立至今,绿波廊以精致海派的菜色、精巧别致的点心而闻名,40年来不仅在上海家喻户晓,还曾受到过众多国外名流贵宾的喜爱追捧!

今年三月,绿波廊开展闭店升级,历经180天左右终于回归啦!玩乐君此次实地探店,完完全全被改造后的绿波廊惊!艳!到!了!

一走进店内,仿佛时空穿越,没想到外观依然是古色古香的建筑内部是如此浓郁的摩登海派中国风!如果说北方的中国风充满了皇家的刚毅气度,那么绿波廊的南派中国风就像是一位出身名门的海上名媛,典雅从容,华贵温婉。说真的,玩乐君没想到老字号也能这么时尚精致!

穿过古色古香的雕花木门,独具魅力的新海派装饰风便撞入眼中。波光粼粼的天花板、如同静静流动的绿翡翠墙壁、质感满分的大理石桌、孔雀蓝色皮椅搭配特别定制的山水餐具,绿波廊真是精致到了骨子里!内里摩登海派风与古典的外观形成的强烈反差,实在妙不可言~

悄悄告诉你们,这里还拥有绝佳的九曲桥荷花景观位,吃饭之余也可以伴着荷花池的碧波绿水来场闲适的下午茶,简直美爆~又或是到透明档口看看大师手作“糕点秀”,现做新鲜糕点吃得更放心。

拾级而上,玩乐君就遇见了这条“有故事”的楼梯。楼梯墙壁上挂满了曾在此用餐的名流贵客为绿波廊留下的墨宝及珍贵合影。甚至连西哈努克亲王、英国女王伊丽莎白二世、美国前总统克林顿等都品尝过绿波廊的菜肴点心喔!

短短的十几步却能带你走进绿波廊40年的岁月中。走完这条楼梯,玩乐君相信你对这里的文化底蕴一定有了更深入的了解~~

二楼的格局与一楼不同,一半是宽敞的大堂,一半是私密的包间。二楼大堂延续摩登海派中国风,孔雀蓝桌椅与飘渺雅致的山水画碰撞出独特的摩登复古feel,这是专属绿波廊的新海派美感~

包间内选用了明亮的色调,充满了时尚感与活力。墙纸还特意做出了屏风效果,上面的刺绣也是无敌精致,仔细一看,还有手工绣制的立体花朵。

而宽敞的包房还兼具良好的私密性,推窗所见即是九曲桥荷花池,玩乐君觉得在这里无论是商务宴请还是家庭聚会都无比合适!

每一间包房都贴心的配有皮沙发,质感极佳。一边坐着欣赏窗外美景,一边品尝绿波廊的美食,就算是等待时间也绝对不会无聊,惬意悠闲~值得表扬的是每件包房都配备了一名专属的服务员,主动细致的服务让玩乐君觉得好有温度!

由二楼走向三楼,玩乐君惊喜的发现竟然还多了一处吧台!琳琅满目的酒让人看到眼花,可见酒水品种之丰富~这在外滩一线的餐厅里都是很少见的配置喔!

到了三楼,两旁是是意境悠长画卷,行走时像是走在画中山水间,简直太美!

走廊尽头的一幅字立刻吸引了玩乐君的目光。服务员介绍说这是朱屺瞻老先生在101岁来绿波廊用完餐后留下的“回味无穷”的复刻版,而“回”字下方的两点墨迹,看似无意,实则寓意颇深。

据说当初裱字师对这两点墨迹赞不绝口:大点代表100岁,小点代表零一岁,这正是朱老101岁的象征,同时墨点又像口水,代表了“垂涎欲滴”,与回味无穷应和。这番解读也是玩乐君大开眼界!

三楼全部都是包房,所以相比二楼会更宽敞,而且玩乐君还发现,这里的包房也藏着很多“秘密”!在不少以年份为名的包房里藏着不少名人与绿波廊不得不说的小故事。

比如“一九七三”里记载着当年宴请西哈努克亲王的十四道菜单,而正是这套菜单让绿波廊声名大振。这里还有克林顿、伊丽莎白二世等知名人物的小故事,用餐之余绝对值得细细品读~

魔都的吃货们有福啦!!!连续四年上榜米其林的绿波廊不仅着“新装”亮相,还推出了数十道全新菜品!

玩乐君先替你们打探了一下,粗略一算,新菜单里竟然有50余种菜品,还运用了30多种烹饪技法!除了地道的海派中式味以外,还有西式元素的加入,玩乐君这就带你先尝鲜~

01

创意海派

此次探店绿波廊,玩乐君发现绿波廊在传承之余对口味做了大幅度的提升。陈皮四喜烤麸、上海酥香熏鱼以及梨膏露冰醉桃园鸡…即使是家喻户晓的经典本帮菜,绿波廊也能给你带来惊喜!“传承传统,创新不守旧”不是说说而已~

值得一提的是梨膏露冰醉桃园鸡所使用的可是老城隍庙梨膏露哦,清甜怡人还是记忆中的米道!赶紧记好这些必吃推荐,照着点准没错!

果味象形松鼠桂鱼可是绿波廊的十大招牌之一,漂亮的刀工将鱼切成密布的菱形网格。色、香、味、型无一不考究。玩乐君光是闻到空气里那股酸酸甜甜的香气就忍不住口水了,绿波廊大厨技艺着实了得!

酥脆的外皮被稠度刚好的酸甜汁包裹,内里的鱼肉滑嫩,轻轻咬上一口,细嫩的鱼肉在口中层层绽开。不同于寻常酒店使用的番茄酱,这里的酸甜口味都是使用果汁精心调制的。所以吃上去是一种果味的酸甜,完全不腻!反而口感丰富,越吃越香忍不住再来一碗米饭!

如何将狮子头做出别样风情,绿波廊自有一套章法。江南三虾狮子头从江南三虾面中获取灵感,特别加入了虾黄、虾仁和虾籽,并使用娃娃菜的菜叶包裹。就连汤汁都是精心熬制虾高汤,鲜掉舌头!蘸着汤汁一口口让人意犹未尽~

不吃蟹未免也太辜负这个好季节了,但我们今天换个花头吃蟹粉!清炒蟹粉包春饼,每天手工现拆,中午吃的蟹粉是早上拆的,晚上吃的蟹粉是中午拆的,要的就是这一口鲜!香气四溢的蟹粉再包上春饼,太嗲了!

鲜嫩细腻、绵香软糯都在这一口。亮澄澄的蟹粉拌饭也是极为好吃的~若再添一点点醋,滋味更是绝妙!

橙香千丝明虾球这道菜不仅颜值颇高入口更是惊艳!橙汁千丝包裹着分量十足的大虾球,一口吞下,圆滚滚的虾球即刻霸占了口中所有空间,太满足!

浓郁的橙汁与Q弹的虾肉完美交织,留下满口橙香,幸福感爆棚!玩乐君为它疯狂call,喜欢酸甜口味的朋友们一定要试试看~

猜猜这是什么?点心?甜品?可不要被它的外表骗了,这道杨梅虾球雪梨果是向当年款待西哈努克亲王时首创的“雨夹雪”宴席模式致敬而推出的“菜夹点”。

雪梨上的纹理、“杨梅”颗粒的突起,造型逼真到玩乐君看傻了。如此细致的做工,绿波廊对菜品的讲究从中可见一斑。咬开脆脆的“杨梅”外皮,里面是鲜香的虾肉,超弹牙!蘸上酸甜的酱口感丰富也太享受,超好吃~

02

匠心名点

“一点宴天下,一品绿波廊”,来到绿波廊不吃点心怎么说得过去?玲珑雅致、滋味丰腴的点心不仅是绿波廊的招牌,更是绿波廊的文化。在绿波廊第三代传人、亚洲十大名厨陆亚明的带领下,屡屡亮相各大场合揽获无数国内外“重量级”贵宾好评。想get这些国宴级别米道?来绿波廊满足你~

– 荷韵套点 –

好一幅鱼儿畅游的自在景象,这是为首届中国国际进口博览会的欢迎晚宴量身打造的“荷韵套点”。

套点中的栩栩如生的鲤鱼饺,象征鲤鱼跃龙门、年年有余。而一旁的莲藕酥更是让人感到惊喜!小巧的莲藕酥,竟有三种不同味道!先是香脆的椒盐腰果、接着是枣香蛋黄,第三口则是陈皮核桃味,每一口都是不同滋味~

– 绿波套点 –

绿波廊点心名副其实,每一块都是来自大师的匠心之作。绿波套点内有拎包酥、芹香鲜贝琵琶酥、抹茶绿豆糕、奶香蛋黄糕四种口味小点,小巧精致的模样简直让人不忍下口。

其中的拎包酥真的是戳爆玩乐君的少女心!可爱的手拎包造型一口咬下,酥酥脆脆的外壳与内里蟹粉笋丁平衡的刚刚好!鲜香可口,妙不可言~

写到这里玩乐君都馋不行了,想立马飞回绿波廊再来一顿!升级后的绿波廊无论是摩登时尚的新海派环境,亦或是“传承不传统,创新不守旧”的菜品都相当令人满意,体验感满分!如果还没有感受过新绿波廊的魅力,那你一定要去试试看!

绿波廊(上海豫园旗舰店)

地址:上海市黄浦区豫园路115号(近九曲桥)

交通:地铁10号线豫园站

电话

021-63280206

021-23029812

021-63551288

*小贴士:部分产品及包厢建议提前七日电话预约咨询

 

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