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今天B姐要带你们吃一家来自美国的“神级”牛排馆 – Wolfgang’s Steakhouse 沃夫冈牛排馆。

2018年,多次被美食专栏评为「美国十大值得光顾的牛排馆」。如果他飞行8000公里,推开了上海北外滩这道大门…

2004年沃夫冈第一家门店在纽约公园大道开业,凭借自己高品质的干式熟成牛排俘获无数老饕的味蕾。

它的创始人Wolfgang Zwiener,还曾在知名牛排馆:Peter Luger’s工作40年。而沃夫冈牛排馆就是他儿子Peter Zwiener,在其退休后送给他的礼物。

如今在全球已拥有20多家门店,而本次他不仅将美式牛排带来上海,连带美式餐厅文化也一并呈现给大家。

本次上海北外滩的沃夫冈是一比一还原了美国的门店,所以无论是大门或者前台,都给人一种走进美剧的感觉。

特别是这个酒吧吧台,会带给你不一样的等位体验。

与中国餐厅的等位不同,如果你在美国的牛排馆吃饭,朋友还没有到齐,客人一般都会选择在吧台小酌一杯。

所以在高峰时间段最繁忙的一般都是吧台,而不是大堂。

这种随性的方式会比在门口坐着等人更有趣,因为酒本身就会拉近人与人之间的距离,讲不定你就会旁边的陌生人聊得很投机。

而且在等人期间也不会无聊,因为沃夫冈的鸡尾酒非常好喝,很多都是独家配置,十分推荐。

除了鸡尾酒以外,这里还有一个酒窖,基本是以美酒为主,立志做到给客户纯正的美式体验。

餐厅内的装修以及主色调也是和美国门店一样,在这里用餐真的让我感觉仿佛置身于纽约。

就连房顶的马赛克,也都是从美国店一比一复制而来的,真的很用心。

除了大厅以外,这里还有六间包房,名字也很有意义,是来源于沃夫冈美国的六家门店位于的区域。

当然,除了环境以外,这里的干式熟成牛排才是主角。

·美国大里脊牛排·

在沃夫冈的后厨藏着一个巨大的熟成室,这里的牛排全部来自美国,选用22至24个月大的安格斯公牛。

沃夫冈与其他牛排馆不同,为了更好的品质,他采用较为传统、成本更高、更费精力的干式熟成。1-2°C左右恒温、70°C恒湿、风扇24小时循环冷空气,再经过28天的干式熟成,才会有这么一块优秀的牛排。

本次B姐点的是沃夫冈的招牌:美式大里脊牛排,其实就是一块超大的T骨牛排。

端上桌的的时候还会滋滋作响,散发着诱人的香气。

经过明火900度高温的快速烤制,牛排可以更好的锁住肉汁,外表看似焦脆,其实内里十分软嫩,也许这就是沃夫冈的味道。

我推荐点三分熟,因为这里牛排是热盘上桌,盘子本身还会加热到300度,所以在上菜的过程中可能还会加热牛排,老了就不好吃啦~

优秀的牛排是不需要过多调味的,吃的就是肉本身的原味。

沃夫冈的牛肉我一般只需要撒点盐就够了,饱满的肉汁在舌尖迸发,嫩度也在最佳状态,即使是原味口感层次也很是丰富。这种纯粹的美味会给你带来原始的幸福感,你一定要来试试。

·海鲜拼盘·

海鲜拼盘也很值得一试,别看他名字简单粗暴,内容是真的超级丰富:波士顿龙虾、手剥蟹肉、大虾,都是原汁原味没有过多处理的。

波士顿龙虾煮熟后直接对半开上桌,也是很霸道了。但未经调味的虾肉,更能品尝出原本的鲜美,肉质紧致Q弹很有嚼劲。

这个手剥蟹肩肉B姐也十分推荐,去壳的蟹肉不仅吃起来方便,还十分过硬。口感上带着些许鲜甜,再蘸上沃夫冈秘制的红酒蘸料,让人回味无穷。

·沃夫冈招牌蟹肉饼·

如果你喜欢吃蟹肉,这道蟹肉饼我就一定要推荐给你了!

内里是一整块兰花蟹肉,外面包裹着蟹肉丝,没有加入面粉绝对的真材实料。

因为表层经过油煎,所以会略微有点点干,但不会柴哦,口感依然很好。再配上点塔塔酱,也是别有一番风味。

·超厚焦脆培根·

虽然培根很常见,但是B姐一定要给你推荐沃夫冈的超厚焦脆培根。

这里选用的都是肥瘦相间的加拿大培根,用900度明火烤制,瞬间烤焦的同时还能锁住水分逼出油脂。

吃起来外焦里嫩,而且因为超厚,所以会越嚼越香。口味也不会过咸,所以可以放心的。悄悄告诉你,培根配酒也很不错哦。

·比弗利山沙拉·

这道沙拉的名字其实是由来源的,当初位于比弗利山庄的沃夫冈的午餐推出了这道沙拉,因为太过于受欢迎所以晚餐也推出了。

后来其他门店的人也想品尝,所以沃夫冈直接取名比弗利山沙拉上了菜单。

羊奶芝士、切碎的菠菜、牛油果、青豆、玉米、黄瓜等新鲜食材,即使我这种不爱吃蔬菜的人也被它征服了,口感很是清脆,完全不会有那种吃草的痛苦,NICE!

在这里顺便提醒下大家,来沃夫冈吃饭记得提前打电话预约哦!不然你只能和B姐一样去吧台喝酒了,虽然也不错~

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