温州，一座枕山面海的千年古城，孕育了“敢为天下鲜”的饮食哲学。瓯江的潮汐、滩涂的丰饶、渔人的匠心，共同织就了瓯越饮食文化的璀璨图谱。瓯越尊鲜，扎根这片山海交融的土地，以“尊崇自然本味，传承瓯菜精髓”为理念，将滩涂海鲜、小船渔获、传统烹饪与人文情怀融为一体，为食客奉上一场舌尖上的瓯越盛宴。
山海馈赠：滩涂与小船渔获的极致鲜味
温州依山傍海，乐清湾、洞头列岛等地的滩涂湿地，是海洋生物的天堂。牡蛎、蛏子、泥螺、跳鱼等滩涂小海鲜，汲取潮间带的养分，肉质肥美鲜甜；近海渔船每日带回的野生黄鱼、蝤蛑（青蟹）、龙头鱼（水潺），则凝聚着东海最纯粹的风味。瓯越尊鲜的食材甄选，遵循“时令即鲜”的原则：春取蛏子之嫩，夏烹青蟹之膏，秋食鳗鲞之醇，冬啖黄鱼之腴。
匠心传承：瓯菜技艺的守正创新
瓯菜，位列浙江四大菜系，以“轻油、重刀工、求本味”著称。瓯越尊鲜的厨师团队深谙传统技法，将“敲、爆、烩、炖”等工艺演绎得淋漓尽致：
温州的代表性烹饪手法为蒸，酒炖是最具代表性的特色烹饪，区别于台州和宁波。由温州米醴琼、永嘉老酒汗、苍南矾山酒、瑞安同春酒、平阳红曲酒等五种温州地方代表性的黄酒调和而成的酒底，配以翁阳猷蜢及鸽子蛋，鲜嫩清甜，酒香浸润蟹膏，鲜甜中透出醇厚，是宴席中不可或缺的硬菜，是温州代表性的滋补胜品，
人文底色：食事中的瓯越风物志
温州饮食的魂，藏在市井巷陌的人间烟火里。瓯越尊鲜以空间设计与菜品叙事，重现瓯越文化的温度。
品牌赋能：从田野到餐桌的鲜风之旅
瓯越尊鲜的食材溯源从温州西部到温州。瑞安大黄鱼、平阳黄汤茶、楠溪江稻花鱼、文成糯米山药等，从田间到厨房全程可追溯，确保每一口鲜味都经得起挑剔。餐厅更与本地渔民合作联动，以“订单渔业”支持小船捕捞，既保障食材新鲜度，亦助力乡村振兴，让美食与共富同行。
瓯越尊鲜，不止是一家餐厅，更是一座流动的瓯越文化博物馆。在这里，滩涂的潮汐、渔人的辛劳、匠心的传承、山海的馈赠，皆化作盘中的至味。我们以敬畏之心烹制自然，以创新之思对话传统，邀您共赴一场跨越千年的鲜味之旅。
**瓯越尊鲜，以小鲜烹大鲜**
瓯越尊鲜
地址：上海市静安区愚园路68号L6-05铺
电话：13386252119
