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每一个喜欢咖啡的人,心里都藏不住一股浪漫的感觉,一份惬意的生活少不了一杯新鲜烹煮的咖啡来点缀,悠闲的午后,细细品味醇香的咖啡,享受一段优雅的慢生活

无论是在闲逛的街边,又或者是钻进一条蜿蜒的弄堂,在魔都你总能发现一家令你心动的咖啡馆,不瞒你说徐汇有特色的咖啡馆真不少,那么今天,赶紧和我一起去这3家咖啡馆

徐家汇百脑汇的樂之精品咖啡,武康大楼边上的RUMORS,还有建业里的1267KAFFEE,这三家店,都各具特色,速速开启一场品味世界咖啡之旅吧~

第一站,我们来到了位于徐家汇百脑汇一层的乐之精品咖啡,整家咖啡馆呈开放式设计,自带的暖黄色灯光让人感觉非常舒适惬意。

在它开业之初,我就有和小伙伴来到店里打过卡,现在乐之精品咖啡的咖啡豆种类也增至10种:危地马拉安提瓜、埃塞俄比亚耶加雪菲、也门摩卡…在采购咖啡豆的时候,乐之精品咖啡会优先考量专营单一产区的品牌,唯有透过良好处理的高品质生豆,才能确保精品咖啡的关键风味。

乐之精品咖啡的手冲咖啡,一直选用“黄金切割萃取技术”。冲泡时使用日本河野先生设计的滤杯,先将其咖啡浸润3分钟,让咖啡粉中空气排出,之后铺水时,才能将精品咖啡风味的萃取更加完整。根据不同的咖啡,水温跟水流速度也会进行对应调整。

使用黄金切割萃取手法,只取具咖啡香甜感的前段1/3,我和小伙伴在现场也分别体验了萃取中后段的咖啡,在风味上差异也是非常明显的。

乐之精品咖啡的手冲咖啡拥有两种品尝方式,第一种是标准的清咖啡,萃取咖啡浓缩精华,加入特定比例的净水调和,咖啡口感相当干净,尾韵圆润,可以品尝出精品豆的特殊风味。

另一种方式,是他们的精品手冲拿铁,自行在浓缩咖啡精华中添入牛奶,仿佛像是喝拿铁一般,因为乐之精品咖啡坚信不以学究方式传递精品咖啡的喝法,好的精品咖啡,加入牛奶后,风味也很绝妙。

另一款凝萃冷滴咖啡,选用危地马拉,也是使用黄金切割萃取手法,使用滴水慢速制成,同样只萃取最前面精华的1/3,然后再将其冰封2天,使得咖啡的风味完全觉醒。

冰滴咖啡会被分装在玻璃瓶中,并摆放在冰桶中。喝的时候可以将瓶中的咖啡全部倒入杯中,喝上一口,味道清澈甘甜,还有淡淡的茉莉花香、太妃糖味道,一点都不会觉得苦涩,绝对是一杯用时间换取的美味!

樂之精品咖啡 JOY SPOT COFFEE

地址:漕溪北路339号1层(百脑汇)

电话:021-61252276

营业时间:周一至周日 10:00~22:00

当夜幕降临,华灯初上,我们来到了第二家,兴国路上的Rumors Coffee。虽然整家店的空间不算很大,推门而入咖啡的香味伴随着阵阵暖意袭来~

鲁马滋可以说是魔都数一数二的手冲咖啡馆,店主是一对夫妻:日本大叔中山惠一和上海姑娘家铭。中山先生负责在二层烘焙室烘焙咖啡豆,家铭负责日常经营。

鲁马滋在印尼语中也有着“朋友家”的意思,挑一个悠闲的午后来到店里点上一杯咖啡,和店员谈天说地,就像待在朋友的家里一样,时间很快就过去了。

鲁马滋开业至今已经有8年,在魔都拥有3家门店,店里拥有30多款来自世界各地的咖啡豆:耶加雪菲,肯尼亚,卢旺达,夏威夷可那,夏威夷摩卡,蓝山,曼特宁等,每次小批量烘焙,全部由中山先生亲手烘焙。

如果你是第一次来鲁马滋,对于咖啡又了解不是很多,店员也会询问个人口味和偏好,来推荐适合你的那一款咖啡。

我们幸运地在店里偶遇了中山先生,请他帮我们冲泡一杯夏威夷摩卡~见他神情专注,动作娴熟而有节奏感,注水轻点,绕圈,收梢,整个过程一气呵成。

一般的摩卡多产于也门,而夏威夷摩卡出产夏威夷,产量很稀少,可以说是咖啡界的“珍珠瑰宝”,喝起来有淡淡的巧克力香味,让人感觉很舒服。另外,鲁马滋的咖啡杯也全都是从日本带来的哦~

Rumors Coffee(兴国路店)

地址:兴国路372弄1号

电话:021-62497510

营业时间:周日至周四 11:00~19:30 周五至周六 10:00~22:00

最后一家我们来到的是,位于建国西路上的1267 KAFFEE,它紧邻建业里嘉佩乐酒店,外表看上去就是老上海的石库门风格,它没有特别大的招牌,反倒多了一丝静谧的感觉。

整家店的内部装修选用简约工业风,灰黑白三色,让它看起来又多了一些些高冷的感觉。店里那台古铜色拉丝的黑鹰咖啡机,也是很少见的诶~在手冲区域,咖啡豆的灯牌亮起,就表示当日供应哦~

1267 KAFFEE分为上下4层,独栋石库门!值得一提的这个旋转楼梯,无论从什么角度往下看,都是颜值爆表~

沿着楼梯,走到地下一层,推门而出还有一片露天区域,头顶一片耀眼的星空,据说是意大利设计师操刀设计的,这也太美了吧~

要说1267 KAFFEE最具特色的,当属店里的有机咖啡了,还获得了欧盟有机认证。有机咖啡产量少,生长周期慢,相较于普通咖啡豆在杯中体现出来的味道层次感更加分明。为了保证咖啡的品质,店里的咖啡豆全都是每个月从德国空运而来~

此外,1267选用的咖啡杯也是选用德国梅森的咖啡杯,它被称为“欧洲的白色黄金”,店里的小哥哥也是拉花小能手,没一会儿一朵郁金香就跃然眼前。

我和小伙伴点了一杯1267的有机秘鲁,喝起来层次感非常丰富,还有香草、黑糖、黑巧克力的风味,奶泡绵密,咖啡的醇香在唇齿间萦绕。

1267 KAFFEE

地址:建国西路468弄6号建业里第2排

电话:021-64179669

营业时间:周一至周四 10:00~18:00,周五至周日 10:00~19:00

赶紧和我一起去店里打卡,一杯精心冲泡的手工咖啡,细细品味魔都慢生活

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