潮活 WHAT’S BANG

每一个牛叉的品牌背后,总有一个更牛叉的品牌创始人。在浦西第一高楼上海白玉兰广场购物中心开业前夕,我们来聊聊,即将入驻这里的特色品牌店的创始人和创业故事。或许开业的某一天,你走在商场里,就遇上我们提到过的某一位大咖。在入驻上海白玉兰广场的众多潮店里,有一家重量级餐饮品牌——沃夫冈牛排馆。创始人沃夫冈老爷爷的一生可谓传奇,别人年过半百都退休了,这位可爱的老爷爷竟刚刚开始创业。

老爷爷在创业之前,一直在十分有名的牛排馆Peter Luger家当厨子,并且一干就是40年。这家餐厅开在纽约布鲁克林桥底下,从1887年一直营业至今,被评为米其林一星美食餐厅,号称大纽约最好吃的牛排馆。
想到这家牛排馆吃块牛排不容易。Peter Luger几十年来坚持不开分店,至今不开放线上定位。如果你想要吃,只能“复古”地提前一两个月打他家电话,或者直接去碰运气。店里牛排虽然分量很大,但是不建议几个人共享。如果你两个人只点了一份牛排,那么还加收你50美金。另外,20%的小费在这里也是必须的,而且只收现金。这么一家硬气、甚至有些固执的牛排馆,还成了纽约餐饮界的“爆款”和传奇。

沃冈夫老爷爷

2003年,沃夫冈老爷爷胡子花白,从这家餐厅光荣退休了,快要开始过上“遛狗逛公园”的老年时光。谁料,他收到了从事投行工作的儿子的豪华礼物——一家位于纽约公园大道的餐厅。

“不想创业的厨子不是好爸爸”。沃夫冈老爷爷欣然收下这份礼物,并以自己的名字命名,沃夫冈牛排馆就此诞生。位于纽约公园大道沃夫冈牛排馆比起Peter Luger,在餐厅环境上做了全面升级。中央火车站建筑群本身即有着100多年的历史,是纽约的地标之一,鲜明的餐厅风格加上干式熟成牛排,让沃夫冈从开业就一炮而红。到今天,沃夫冈已在全球开了20多家店

沃夫冈的那一块干式熟成牛排,真是全球有名。它选用18到22个月大的安格斯公牛,把牛肉切成15到20KG左右的大块,经过特殊工艺进行28到30天的干式熟成。这个排酸的过程让肉质变得更好,酶和肉完美融合,不过整个过程中会损耗接近40%的肉,号称最昂贵的提升口感的方法。
最大的彩蛋来了:上海白玉兰广场店的菜单采用的完全是沃夫冈原版标准,计划将有240个餐位,期待着得到上海食客的认可。无肉不欢的小伙伴们已按捺不住了吧?

大叔开启“潮流买手店”

潮流买手店之所以受欢迎,是因为满足了消费者个性化需求。但是这样的精致小店往往藏在树木掩映的街角一隅。在上海白玉兰广场,一家精品家居生活“全球买手店” IDEAL CASA(品味家)即将开张。
在这里,一条毛巾竟要分男女,且经过全球最严苛的Oeko-Tex Standard 100 纺织品生态安全认证,一只玻璃红酒杯薄如蝉翼,捏起来还有Q弹手感,用它来喝红酒丝毫没有异物感……一件件精致产品触手可得。如果你对生活品质要求高的话不妨去逛逛,绝对收获满满。

对于创造这个精致品牌的人,你一定会认为是个可爱的小姐姐或者时尚达人?万万没想到,创始人许逸仙是一个爱折腾的大叔。故事要从一次土耳其之行说起。当时的许逸仙在卫浴行业深耕多年,他于1997年创立的IDEAL BATH时尚卫浴集合店,在温州、杭州、上海等地代理欧洲第三大卫浴品牌VitrA,还引进了许多欧洲高端进口卫浴产品,并且还运营着50多家VitrA专卖店。
许逸仙已是“功成名就”,还保持进入卫浴行业之初的习惯,一飞到哪个国家就要到各大商场逛逛。那次,他在伊斯坦布尔一家豪华购物中心搜店时发现了一家独特的玻璃器皿店,原来这是新品牌NUDE的第一家专卖店。琳琅满目的高颜值产品牢牢吸引住了他,当天他就捧回了一大堆玻璃器皿。

IDEAL CASA总经理 许逸仙

NUDE品牌隶属于土耳其SISECAM劲山集团,他费尽周折联系上NUDE团队,一次次约谈、发邮件毛遂自荐,终于拿到了这个品牌在中国的独家代理权。当第一批几十只高档NUDE玻璃杯运到中国后,他开始头疼,单价近千元的玻璃杯,应该在哪里销售?他立即召集人马成立专门团队,接手推广NUDE项目。由此触发灵感,他于2014年创立了IDEAL CASA(品味家)家居生活品牌。

但一种产品远远不足够支撑一家“设计家居店”。就一般家居品牌店的经验,100平方米左右的商铺需要1500个库存量。在成千上万产品中,精挑细选出1500件产品谈何容易,于是许逸仙和他的团队开始环球考察,在全球搜罗好物。经过三年努力,IDEAL CASA已拥有了NUDE、Geneva Lab、Tokyo Design等多个品牌的中国独家总代理,覆盖玻璃器皿、立体声音响、日式陶瓷餐具、不锈钢家居制品等,还有了IDEAL CASA自有品牌的家纺制品系列,产品包括毛巾、浴巾等。
2017年,IDEAL CASA在深圳开设第一家直营店,再到今年将在上海白玉兰广场开启首发概念店。目前在他们的嘉定大仓库里,还有着从全球搜罗的成千上万件兼具颜值与功能的设计师品牌单品,等待着市场的检验。
许逸仙说,他不是一个甘心安逸的人,在追求创意和灵感的路上,他宁愿始终“折腾”。

一群资深模型控来了

你可能赞叹过德国的著名景点——微缩景观世界,它是获得《吉尼斯世界纪录大全》中世界上最大的数控铁路模型,这是一个缩小版的动态真实世界,让参观者叹为观止。你也可能看过一个叫田中达也的日本人,他从 2011 年 4 月 20 日至今,坚持 2599 天,利用生活中各种小部件,搭配姿势各异的小人偶,每天创造出一个只属于他的微型世界。
现在,国内也将有自己的动态“微观世界”了!赛梦微缩世界即将登陆白玉兰,用精致微缩模型,再现百年外滩的风云变化。而打造这些人正是国内较早一群资深模型控,他们来自赛野集团。建造一个中国的微缩模型展馆,是赛野团队创始人廖文瑾、王启等人共同深埋心底的梦想。

赛野创业以来,一直服务于政府企业房地产领域,虽然很多创作模型景观时费心费力,精雕细琢,但一旦展览项目结束,就要全部拆除运走,每当这时王启他们就要眼睁睁看着自己心血打造的劳动成果变成一堆废品,总有“为他人做嫁衣裳”的不舍和无奈。而且作为乙方,自己的很多想法和创意都囿于条件无法实现,心中始终存有一丝遗憾。
赛野的企业理念是“体验你的梦想”。2016年的公司年会上,公司的另一位联合创始人赵总谈到了自己的梦想,希望在50岁后能够做一个属于自己公司的模型展馆,引起了不少人的共鸣。大家一致同意,与其等那么久,不如现在就把它做起来。其实在国内这样的动态“微缩世界”不多,市场几乎空白。在国外微缩模型的70%受众是大众,而在中国微缩模型可能70%的受众是地产商。对,就是你看到的沙盘里的一幢幢建筑。因此,赛野选择了微缩世界,算得上摸着石头过河。

这些都挡不住赛野里这群资深“模型控”。近两年,主创人员为了真实还原历史,期间翻阅书籍1千余册,图片十万张,各种影像资料4000小时,下载资料超过30T,走访民间和学院学者300多人。对每一条信息进行反复考证,开展无数次讨论会,才理清了方向,形成了围绕上海城市文化演绎出的展馆模型。在大家众志成城的努力下,展馆从设计、制作、选址慢慢落实,最终终于成形。

上海赛野总经理王启说,赛野集团之所以有打造国内首家“微缩世界”的底气,得益于其二十多年在模型行业的深厚积累。最早成立的赛野模型,专注于房地产建筑模型、城市规划和各领域的模型设计和制作,主要服务于房地产公司和政府部门,堪称中国建筑模型的开创者;随后创立的赛瑞景观,主要从事景观规划、城市公共空间和住宅景观、商业景观、公园及旅游风景区等景观设计等,并创作了大量经典案例,如万科蓝山、华侨城纯水岸、恒大金碧天下等,并成为恒大、万达、华侨城、万科地产等诸多著名企业的战略合作伙伴。

上海赛野总经理 王启

对于微缩世界的选址,创始团队在深思熟虑后,决定把上海作为事业的第一站,用王启的话说,就是“上海被叫做‘魔都’,是个有奇迹发生的地方。”上海作为远东第一大城市,从古到今有太多厚重的历史和传奇故事,在地标建筑方面,外滩的延绵起伏的万国建筑群、高耸的东方明珠电视塔和陆家嘴摩天大楼,都十分适合用模型和互动高科技来展现。
微缩世界以上海馆为起始旗舰店,未来将在北京、西安等具有历史文化背景的城市不断扩建产业项目,根据消费者需求开发衍生产品,不断完善展馆功能及产业布局,形成庞大的循环经济产业。

不管是“大器晚成”的沃夫冈老爷爷,喜欢折腾的买手大叔,还是一群资深模型控……这些可爱有趣的人或故事,在这个时尚潮流地标上海白玉兰广场商圈里还有许许多多。12月份,上海白玉兰广场终于要揭开最后的面纱,国际时尚摩登购物中心也即将登场。而这也让这一个个故事开始了美好的下一章。

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